Malzemeler:

1 su bardağı börülce
2 orta boy soğan  soğan
Yarım demet maydanoz
1 tane  limon
2 yemek kaşığı sirke
1 tutam  tuz ve pul biber

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:
 İlk iş olarak Börülceleri haşlayın. sonra  suyunu süzerek, yıkayın. Börülceleri bir kaba alın. 
   Üzerine halka şeklinde  doğranmış soğan,ince  kıyılmış maydanoz, sirke ve tuz ilave edip  hepsini  karıştırın.
Servis tabağına alarak arzuya  göre süsleyip servis yapın.

Afiyet olsun.

Malzemeler:

6 adet Patlican

4  adet Yeşil Biber (veya Kırmızı Biber)

4 diş Sarımsak

sıvı yağ

Hazırlanışı:

 Patlicanlar ateş üstünde (ocakta veya kömür ateşinde) közlendikten sonra temizlenir. (Bir kaseye su koyarak elinizi suya batırıp temizlerseniz daha kolay olur.) Doğrama tahtasında bıcakla dilimlenir. Biberler doğranıp tavada 3 yemek kaşığı yağ ile kavrulur, dövdüğümüz sarmısaklar biberlerle birlikte kavrulur (sarmısak çok kavrulursa tadı kötü olur). Patlicanlarda tavaya konup karıştırılır. Tuz isteğe göre pul biber eklenip servis tabağına alınır.

Afiyet olsun.

Malzemeler:

4 çay bardağı ince bulgur

3-4  diş sarmısak

1 adet  orta boy kuru soğan

1 yemek kaşığı biber salçası,

 2  yemek kaşığı domates salçası

1 çay kaşığı nane, karabiber,yenibahar

3 -4 çay kaşığı pulbiber

yarım demet yeşil soğan

yarım demet maydanoz

1 adet orta boy  domates, kabukları soyulmuş

4 adet yumurta

1 su bardağı sıvı yağ

Hazırlanışı:

 ilk iş olarak kuru soğan, taze soğan, sarmısak ve maydanoz ayıklanıp,  çok ince kıyılır. yayvan bir kaba köftelik bulgur kıyılmış kuru soğan,sarmısak, domates ve baharatlar eklenip  yoğrulmaya başlanır. Köfte yoğrulurken kuruluk hissedildikçe azar azar  su  ilave edilir.bulgurun diriliği kalmayıncaya kadar  yoğurulur. Bu arada  bir kasede biraz tuz ile yumurta çırpılır. Tavada yağ kızdırılır ve yumurta katı olarak pişirilir. kıvamını bulan köfteye ince kıyılan maydanoz ve taze soğan eklenir yoğurmaya devam edilir.  son olarak yağda pişirdiğiniz yumurta ilave edilir. yumurtalar fazla dağıtılmadan karıştırılıp, avuç içinde sıkılıp  şekil verilir. Marul yaprakları, maydanoz  ve turpla süslenerek servis yapılır. yanında içecek olarak ayran güzel olur.

Afiyet olsun. 

Malzemeler:
1 kg karides
2 tane  domates veya  bir çorba kaşığı salça da olabilir.
4 tane sivri yeşil  biber
60-70  gr tereyağ
1-2 diş sarmısak
1 çay bardağı sıvı yağ
150-200 gr kaşar peyniri
1 tane defne yaprağı

1 tutam tuz

Hazırlanışı:
Bir kg karidesi, bir su bardağı su, bir kaşık sirke ve bir tutam tuz ile beş dakika karıştırıp kaynatın, daha sonra ateşten alıp soğuttuktan sonra soyun.sıvı yağı bir tencerede ateşe koyun, sırasıyla; ayıklayıp, ufak parçalara doğradığınız sarmısakları, ardından kıyılmış biberleri katın. Sararmaya başlayınca, domateslerle birlikte karidesler ve tereyağı ilave edin, on dakika pişirin ve ateşten alın. Ateşe dayanıklı bir cam kaba koyup, üzerine bir tane defne yaprağı yerleştirin ve rendelenmiş kaşar peynirini serpin, fırında beş dakika bekletin. Üzerine dereotu serptikten sonra servis yapın.
Afiyet olsun.

Malzemeler:
Bir tane  orta boy soğan
4 tane orta boy havuç
4-5 diş sarımsak
Bir kase süzme yoğurt
bir tutam Tuz
biraz karabiber,
nane,
kekik,
kırmızı pul biber
 ve 1 çay bardağı sıvı yağ

Hazırlanışı:
Sıvı yağ içine doğranan soğanlar pembeleşince, rendelediğiniz havuçlar ve baharatlar, bu karışıma eklenerek sotelenir. Hazırladığınız sarımsaklı yoğurda yeterince tuzu da ilave ederek, malzemenin üzerine dökerek karıştırılır. İyice  karıştırılan  malzeme seçtiğiniz meze tabağına konup süslenerek (Dere otu, maydanoz ile) servis yapılır.

Afiyet olsun.

Malzemeler:
150 gr beyaz peynir
2 tane  yufka 
75  gr margarin
3 tane  yumurta
2-3 tane orta boy  kabak 
yarım  litre  süt

Hazırlanışı:
Yağı bir kapta eritin. Soğuyunca içine yumurta, beyaz peynir ve süt koyun, yufkaları küçük küçük ufalayın, kabağı rendeleyin ve hepsini birlikte  karıştırın. Tuz, karabiber ve arzunuya göre dereotu ilave edin. ısıya dayanaklı cam bir kabı yağlayın ve bu karışımı kaba boşaltın. Üzerine kaşar peyniri rendeleyip, orta hararetli fırında, kırkbeş dakika kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Malzemeler:
1 su bardağı süt
2 kg ıspanak
1 yemek  kaşığı tereyağı
1 fincan un
1 yemek kaşığı yağ

1 çay kaşığı karbonat

yarım tatlı kaşığı tuz
biraz rendelenmiş  hindistan cevizi

Hazırlanışı:
Ispanakların yapraklarını ayıklayın.4- 5 defa yıkadıktan sonra içinde 1 çay  kaşığı karbonat olan bol kaynar suda 5 dakika haşlayın. Süzgece boşaltıp soğuk su ile soğutun. Sudan sıkarak çıkarın ve kıyma makinasından çekin. Bir tencereye bir kaşık yağ ve unu koyup yaklaşık bir dakika kavurun. Sütü kaynar vaziyette ilave edin. Karıştırarak 3-4 dakika pişirin. Başka küçük bir tencerede de tereyağını eritin. Ispanağı ilave ederek 2 dakika sote yapın. Tuzunu, hindistan cevizini ve hazırladığınız beşamel sosu ilave edip karıştırarak servis edin.

Afiyet olsun.

Malzemeler:
4 tane  Patates
1 Demet Kırmızı Turp
1 Tatlı Kaşığı Hardal
1 tane  Yumurta Sarısı
Tuz - Karabiber
1 Yemek Kaşığı Kıyılmış Yeşillik
2 Parça Mezgit Fileto (100er gr.)

Hazırlanışı:
Patatesleri iyice yıkayın, kabukları ile 20 dakika haşlayin, haşlama suyunu atmayın.
 daha sonra 2 çay bardağı haşlama suyunu, hardal, yumurta sarısı, tuz, karabiber ve kıyılmış yeşilliklerle karıştırın.
Ayıkladığınız patates ve turpları katın. Kızarmış balık  fileto ile servis yapın.
Afiyet olsun.

Malzemeler:
2,5 Su bardağı çiğköftelik  ince bulgur
3 Su bardağı ılık su
1,5 Su bardağı tahin
150 gr kuru soğan
3 Orta boy )domates
yarım  yemek kaşığı domates salçası
7-8 adet yeşil soğan
1 demet maydanoz
yarım  Su bardağı limon suyu (isteğe bağlı artırılabilir)
2,5 Tatlı kaşığı tuz
1,5 Tatlı kaşığı kırmızı biber
1,5 Tatlı kaşığı kimyon

Hazırlanışı:
Bulguru derin bir tepsiye koyunuz ve ılık suyla ıslatıp, kapağı kapatarak 20-25 dakika bekletin.
Soğanı soyup ince kıyın. Yeşil soğan ve maydanozu yıkayıp ayıklayın ve ince kıyın. Domateslerin kabuğunu soyup küçük doğrayın.
Bulgura kuru soğanı, salçayı, domatesi,kimyon ve kırmızı biberi katarak yumuşayıncaya kadar yoğurun. Tahini katıp tekrar yoğurun. Yeşil
soğan, maydanoz,tuz,limon suyu katıp karıştırın. Avuç içinde, parmaklar arasında sıkarak köfte şekli veriniz, marul, turşu veya domates salatasıyla da servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun

Malzemeler:

1 kg ayşe fasulye

yarım  çay  kaşığı karbonat
biraz tuz
1 yemek  kaşığı tereyağı

Hazırlanışı:
Fasulyelerin uçlarını kopartıp, kılçıklarını keserek ayıklayın ve mümkün olduğunca ince dilimleyin. Yıkadıktan sonra içinde yarım çay kaşığı  karbonat bulunan bol kaynar suda 4-5 dakika kontrol ederek haşlayın ve hemen üzerine soğuk su akıtarak soğutun. Servis edeceğiniz zaman kaynar suda 2 dakika ısıtıp süzdürün. Bir yemek kaşığı tereyağında bir dakika sote yapıp servis edin.

Afiyet olsun.