Malzemeler:
750 gr. kuşbaşı kuzu budu
4 tane patates
3 tane soğan
2 tane havuç
2 Yemek kaşığı margarin
1 Yemek kaşığı domates salçası
Maydanoz
bir tutam Tuz, karabiber
Hazırlanışı:
Bir tencerede yağı i eritip, doğranmış soğan ve etleri ekleyin . Soğanlar sararıp, et saldığı suyu çekinceye kadar kavurun.
Salçayı hafif sulandırıp, ekleyerek 1-2 defa karıştırın.
Etlerin üzerine çıkıncaya kadar su ilave edip, orta hararetli ateşte pişirin.
Patatesleri ve havucu küp şeklinde doğrayıp, yağda hafif kızartın.
Kebabınızın pişmesine 20 dakika kala patatesi ve havucu ekleyip, 1-2 kez karıştırarak kaynatın.
Servis tabağına alıp, üzerine maydanoz serpin ve sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
1 adet kuzu budu (yağsız ve sinirsiz)
1 adet soğan
100 gr yoğurt
yeterli miktarda lavaş ekmeği
4 adet domates
6-7 adet yeşilbiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Hazırlanışı:
Kuzu budundan, parmak kalınlığında yapraklar kesin. Yoğurt, karabiber, tuz ve yemeklik doğranmış soğanı karıştırın ve etleri hazırlamış olduğunuz bu terbiyede 24 saat bekletin. Bir günün sonunda, yaprak halindeki etleri, kebabın özelliği olan şişe takın ve yatık haldeyken ateşte çevire çevire kızartın. Pişen kısımlarından aynı dönerde olduğu gibi ince parçalar keserek, çağ kebabına mahsus küçük şişlere takarak, yanında yine ateşte pişmiş, domates, biber, kuru soğan ve lavaş ekmeği ile servis yapın.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
1 kg kemiksiz kuzu eti
1 çorba kaşığı yağ
1 tatlı kaşığı kekik
1 baş soğan
1 bardak su
1 tatlı kaşığı tuz
mantar malzemesi :
1 kg Kanlıca mantarı
1 çorba kaşığı tereyağ
1 adet küçük soğan
yarım demet maydanoz
karabiber,tuz
yarım adet limon
Hazırlanışı:
Yağı hafifçe eritip, ince doğranmış soğanı 2-3 dakika çevirin. Sonra etleri ilave edin, önce hızlı ateşte çevirin sonra altını kısın. 1 bardak ılık suyu da ekleyin ve etler suyunu çekince tuz, kekik ve karabiber ekleyin. Pişen etleri bir tepsiye yada borcama alın. Aşağıdaki tarife göre hazırlanmış mantarları etlerin üzerine dökün. İnce kıyılmış maydanoz serpin.
Sıcakkek servis yapın.
Mantarın hazırlanışı :
Mantarların saplarını kesin, bol suda yıkayıp, süzün. Daha sonra kaynayan tuzlu ve içine limon sıkılmış suya atıp beş dakika kadar haşladıktan sonra yine süzün. Mantarları dörde bölüp,bir tencerede haifçe kızdırdığınız tereyağına katın. Bir dakika sote edip, tuz ve biberi ilave edin ve 5-6 dakika kanştırarak kavurun.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
1 kg koyun eti but tarafından
yarım su bardağı un
3 çorba kaşığı margarin
2 iri domates veya 1 çorba kaşığı domates salçası
2 kahve kaşığı kekik
1 defne yaprağı
300 gr arpacık soğanı
1 çay bardağı su
2 çay kaşığı karabiber
Hazırlanışı:
Yarım bardak unu , bir kahve fincanı suyla yoğrurarak hamur haline getirin. Sonra orta boy bir güvece kuşbaşı kesilmiş 1 kg koyun etini, zarları soyulmuş arpacık soğanını, margarini, kabukları soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılıp küçük küçük doğranmış domatesi koyun. Kekik, karabiber ve yeteri kadar tuz serptikten sonra iyice karıştırın. En üste defne yaprağını koyun, sonra güvecin kapağını kapatın, üzerine de bir ağırlık koyun.
Önceden hazırladığınız hamurla, güveç ve kapağı arasındaki aralıkta, buğu çıkaracak hiçbir boşluk kalmayacak biçimde iyice sıvayın. Güveci 15-20 dakika hafif ateşte pişirdikten sonra ocağın altını açın, orta ateşte 2 ila 2.5 saat civarında pişirin. Kapağının kenarındaki hamurları kesip temizleyin ve güveci servis yapın.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
1 kg. yağsız dana eti
100gr Kuyruk yağı
100gr Kuzu boşluğu
Karabiber
İsot
Tuz
2 adet Soğan
1 demet Maydonoz
| Hazırlanışı : |
| Dana etini kuyruk yağını ve kuzu boşluğunu kasaptan alırken hepsini geniş kıyma aynasında çektirin.
Çektirdiğiniz kıymayı baharatlarını atıp yarım saat köfte yoğurur gibi yoğurun ve buzdolabında bir gün bekletin. Soğanı rendeleyin ve maydonozları ince,ince kıyın soğanla maydonozu karıştırıp onuda birgün bekletin Kıymayı dolaptan çıkarıp soğan ve maydonozu tülbent yardımıyla süzdürün ve kıymaya katın ve yarım saat yoğurup dolapta dinlendirin.
Şişe takarken şilerimizi sıvı yağla yağlayıp takın . Etleri şişe takarken ellerinizi yağ yada suyla ıslatın etler elinize yapışmasın ve ayrıca şişe takarken etler parçalanmasın . Elinize aldığınz şişi sol elinizle tutup sağ elinizi parmak ucuyla şişin üstüne koyun ve şiş avucunuzun içine orturduğu zaman dört parmağınızla yukarıdan aşağı eti şişe yayın. |
önceden hazırladığınız mangalda her iki tarafını sıkça çevirerek pişirin ( şişleriniz yassı olacak)
Afiyet olsun
yarım kilo şişlik doğranmış kuzu eti 100 gr. kuyruk, 
1-2 adet hazır pide