Malzemeler:
yarım çay bardağı ayçiçek yağı
750 g dana nuar veya dana kontrfilesi
1 tutam karabiber ve tuz
2 yemek kaşığı tereyağ
1 orta boy havuç
1 orta boy soğan
1 küçük boy kereviz
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı un
8 bardak et suyu
1 demet maydanozun sapları
Hazırlanışı:
İlk iş olarak havucu kazıyın, soğanın kabuklarını ayıklayın, kerevizin kabuğunu soyun. üç sebzeyi de iricene doğrayın. Eti bütün olarak alacak boyda bir tencerede, ayçiçek yağını orta ateşte kızdırın. Eti tencereye koyun. Üzerine karabiber ve tuzun bir kısmını serpin. Eti, her yanı iyice renk alıncaya kadar, zaman zaman çevirerek ve her çevrildiğinde üzerine karabiber ve tuz serperek pişirin. Eti tencereden alın. Tencereye yağı ilave edin. Yağ kızınca havuç, soğan ve kerevizi ilave edip, karıştırarak renk almadan öldürün. Salçayı katıp, 1 dakika kadar sık sık karıştırarak kavurun. Unu eleyerek ekleyin. Sık sık karıştırarak unu da 1 dakika kadar kavurduktan sonra et suyunu katın. Eti tekrar tencereye koyun. Maydanoz saplarını ilave edin. Bir taşım kaynatın. Kefıni alın. Ağır ateşte 1 .5 saat kadar pişirin. Eti kesme tahtası üzerinde dilimleyip, önceden ısıtılmış bir servis tabağına aktarın. Pişme suyunu bir tel süzgeçten geçirerek etin üzerine gezdirin. Yanında patates püresi ile sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
1 kg. koyun yada kuzu pirzolası
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı kekik
1 adet orta boy soğan
Hazırlanışı:
İnce şekilde dövülmüş pirzolaları büyük bir kaseye koyduktan sonra, üstlerine zeytinyağı ile orta büyüklükte soğanın suyunu ilave edin. Hepsini karıştırdıktan sonra 1-2 saat bir kenarda dinlendirin.
Daha sonra pirzolaları, önceden yaktığınız hazır hale gelen mangalın üzerindeki tel ızgaraya (Etler yapışmasın diye ızgarayı yağlamayı unutmayınız).dizin.
Pirzolaların her iki tarafı kızardıktan sonra tabağa alıp arzu ettiğiniz şekilde sebze, kızarmış patates veya pilav ile servis yapın.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
1 Adet Soğan
1 Adet Havuç
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Tutam Tuz
250 gr. Kıyma
6 Adet Biftek
1 Çay Kaşığı Bezelye
1 Yemek Kaşığı Salça
1 Su Bardağı Su
1 Yemek Kaşığı Margarin
Hazırlanışı:
1 adet soğanı ve havucu rendeleyin. 1 çay kaşığı karabiber, kimyon, tuz ve kıymayı derin bir kabın içinde yoğurun. 1 çay bardağı bezelyeyi ilave edin.
6 adet bifteğin içine, hazırladığınız harcı doldurun. Biftekleri rulo biçiminde sarın. Bifteğin kenarlarını kürdanla tutturun. İçlerini doldurduğunuz biftekleri, margarinle hafifçe yağladığınız tepsiye dizin.
1 çorba kaşığı salçayı, 1 su bardağı suya karıştırın. Bifteklerin üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 180 derecelşk fırında 20-25 dakika kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra kürdanları bifteklerden çıkarıp servis yapın.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
2 yemek kaşığı margarin
250 gr. kıyma
4 adet domates
2 adet kuru soğan
2 adet sivri biber
10 diş sarmısak
1 Tutam tuz ve karabiber
Hazırlanışı:
Kıymayı ve margarini tencereye koyup karıştırın. Kıyma suyunu çekince yemeklik doğranmış soğanları ilave edin. Tuz, karabiber katıp kıymayı kavurun. Kavrulan kıymayı fırına dayanaklı bir cam kaba alın. Üzerine küp şeklinde doğranmış domatesleri ilave edin. Sivri biberleri de halka şeklinde doğrayın. Sarmısakları ilave edin, hepsini elinizle karıştırıp, yayın. 175 derecelik fırında 25 dakika kadar susuz pişirin.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
800 gr Dana Kuşbaşı
4 Soğan
100 gr. Tereyağı veya Margarin
1 Çay Kaşığı Kırmızı Pulbiber
1 Çorba Kaşığı Sirke
5-6 Diş Sarmısak
2 Defne Yaprağı
4 iri Domates
1 Su Bardağı Et Suyu
1 Tutam Mercanköşk
1 Tutam Kimyon
1 tutam Tuz
Hazırlanışı:
ilk iş olarak eti irice kuşbaşı şeklinde doğrayın. Soğanları incecik kıyın. Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın.
Tavada tereyağını eritin. Soğanları ilave edip pembeleşinceye kadar orta ateşte kavurun. Kırmızı pulbiber ve sirke ekleyip karıştırın.
Eti tavaya ilave edip karıştırın. Defne yaprakları, mercanköşk ve kimyonu ekleyin. Sarımsak dişlerini soyup bütün olarak yemeğe ilave edin. Et suyu ve tuzu ekleyip rengi değişinceye kadar kavurun.
Doğranmış domatesi ilave edip kapağı kapalı olarak ağır ateşte 1.5-2 saat pişirin. Eti tencerenin dibine yapışmaması için ara sıra tahta kaşıkla karıştırın. Suyunu çektikçe kaynar et suyu ilave edebilirsiniz. Gulaş piştikten sonra sarımsakları içinden çıkarın. Sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
2 yemek kasığı margarin
2 su bardağı arpa şehriye
100 gr. kuşbaşı et
2 adet biber
10 -12 adet arpacık soğan
2 adet domates
2 su bardağı su
1 adet defne yaprağı
bir tutam kimyon, karabiber Tuz
Hazırlanışı:
Margarini tencereye koyup eritin. 2 bardak arpa şehriyeyi ekleyip, karıştırarak kavurun. 100 gr.eti ekleyin. Birkaç dakika daha kavurup, ince doğranmış biber ve arpacık soğanını ilave edin.
Domatesleri küp biçiminde doğrayıp, tuzla birlikte tencereye ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırıp, 2 su barda suyu ilave edin. Defne yaprağını da tencereye koyup, 20 dakika pişirin.
Tencereyi ateşten alıp defne yaprağını tencereden çıkarın. Kimyon ve karabiberi serpin. Sıcak servis yapın.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
Bir tanesi ortalama 150 gr.lık 4 Dilim Sığır bonfile
2-3 Diş Sarmısak
100 gr Yeşil Zeytin
yarım Acı Kırmızı Biber
100 gr ufak Doğranmış Domates
yarım Su Bardağı Kırmızı Şarap
4 çorba kaşığı Zeytinyağı
bir tutam Tuz
Hazırlanışı:
4 çorba kaşığı zeytinyağında sarmısağı öldürün,eti ekleyip,harlı ateş üstünde iki tarafları da nar gibi oluncaya kadar kızartın.Sonra etleri çıkarın.Aynı yağa irice kıyılmış zeytinleri,domatesi ve ufalanmış acı kırmızı biberi koyun.
yüksek ateşte 2 dk. kadar pişirin.Şarabı katıp buharlaşmasını bekleyin.
Eti yeniden tavaya koyun,tuzlayın ve bir dakika kadar pişirin.
pişirdiğiniz etleri sıcak servis tabağına koyun.Üzerine bir miktar pişme suyundan ilave edin ve hemen servis yapın.
Afiyet olsun