yarım çay bardağı ayçiçek yağı 
750 g dana nuar veya dana kontrfilesi 
1 tutam  karabiber ve tuz 
2 yemek kaşığı tereyağ 
1 orta boy havuç 
1 orta boy soğan 
1 küçük boy kereviz 
1 yemek kaşığı salça 
 1 yemek kaşığı un
8 bardak et suyu 
1 demet maydanozun sapları

Hazırlanışı:

İlk iş   olarak havucu kazıyın, soğanın kabuklarını ayıklayın, kerevizin kabuğunu soyun.  üç sebzeyi de iricene doğrayın. Eti bütün olarak alacak boyda bir tencerede, ayçiçek yağını orta ateşte kızdırın. Eti tencereye koyun. Üzerine karabiber ve tuzun bir kısmını serpin. Eti, her yanı iyice renk alıncaya kadar, zaman zaman çevirerek ve her çevrildiğinde üzerine karabiber ve tuz serperek pişirin. Eti tencereden alın. Tencereye yağı ilave edin. Yağ kızınca havuç, soğan ve kerevizi ilave edip, karıştırarak renk almadan öldürün. Salçayı katıp, 1 dakika kadar sık sık karıştırarak kavurun. Unu eleyerek ekleyin. Sık sık karıştırarak unu da 1 dakika kadar kavurduktan sonra et suyunu katın. Eti tekrar tencereye koyun. Maydanoz saplarını ilave edin. Bir taşım kaynatın. Kefıni alın. Ağır ateşte 1 .5 saat kadar pişirin. Eti kesme tahtası üzerinde dilimleyip, önceden ısıtılmış bir servis tabağına aktarın. Pişme suyunu bir tel süzgeçten geçirerek etin üzerine gezdirin. Yanında patates püresi ile sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.

5 Su Bardağı Un 
2.5 Su Bardağı Su 
1 Tatlı Kaşığı Tuz 

İç malzemesi:
500 gr Kıyma 
2 Soğan 
Karabiber ve Tuz 
1 Çorba Kaşığı Tereyağı

İç için malzeme:

2  adet yumurta
250gr. margarin  1 su bardağı pudra şekeri
 250gr. nişasta
 1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un

Hazırlanışı:

Oda sıcaklığında  yumuşamış yağı ve şekeri çırpın.

Yumurtaları ekleyip  hepsini karıştırın.

Sonra diğer malzemeleri ilave edip aldığı kadarda un ilave edip yumuşakça bir hamur elde edin. arzu ettiğiniz kurabiye şeklini verin tepsiye dizin.orta dereceli fırında üzeri beyaz kalacak şekilde pişirin.

Afiyet olsun.

 1 kg. koyun yada kuzu pirzolası
 1 çorba kaşığı zeytinyağı
 1 çorba kaşığı kekik 
 1 adet orta boy soğan

Hazırlanışı:

Daha sonra pirzolaları, önceden yaktığınız hazır hale gelen mangalın üzerindeki tel ızgaraya (Etler yapışmasın diye ızgarayı yağlamayı unutmayınız).dizin.

Pirzolaların her iki tarafı kızardıktan sonra tabağa alıp arzu ettiğiniz şekilde  sebze, kızarmış patates veya pilav ile servis yapın.

Afiyet olsun.

3 adet koyun beyni
 2 çorba kaşığı un veya nişasta
  1 yumurta
 1 çay bardağı  çiçekyağı,  1 tutam tuz

Hazırlanışı:

Zarları ayıklanmış, temizlenmiş, yıkanmış  beyinleri uzunluklarına doğru ortadan ikiye bölün ve kestiğiniz her parçayı yine aynı şekilde ikiye bölerek 12 eşit parçaya ayırın.Diğer  yandan bir tabağa 2 çorba kaşığı unu, diğerine de 1 yumurtayı koyarak yumurtayı çatalla  çırpın.

Hazırlanışı:
1 adet soğanı ve havucu rendeleyin. 1 çay kaşığı karabiber, kimyon, tuz ve kıymayı derin bir kabın içinde yoğurun. 1 çay bardağı bezelyeyi ilave edin.
6 adet bifteğin içine, hazırladığınız harcı doldurun. Biftekleri rulo biçiminde sarın. Bifteğin kenarlarını kürdanla tutturun. İçlerini doldurduğunuz biftekleri, margarinle hafifçe yağladığınız tepsiye dizin.
1 çorba kaşığı salçayı, 1 su bardağı suya karıştırın. Bifteklerin üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 180 derecelşk fırında 20-25 dakika kadar  pişirin. Fırından çıkardıktan sonra kürdanları bifteklerden çıkarıp servis yapın.

Afiyet olsun.

2 yemek kaşığı margarin
250 gr. kıyma 
4 adet domates
2 adet kuru soğan 
2 adet sivri biber
10 diş sarmısak
1 Tutam tuz ve karabiber

Hazırlanışı:
Kıymayı ve margarini tencereye koyup karıştırın. Kıyma suyunu çekince yemeklik doğranmış soğanları ilave edin. Tuz, karabiber katıp kıymayı kavurun. Kavrulan kıymayı fırına dayanaklı bir cam kaba alın. Üzerine küp şeklinde doğranmış domatesleri ilave edin. Sivri biberleri de halka şeklinde doğrayın. Sarmısakları ilave edin, hepsini elinizle karıştırıp, yayın. 175 derecelik fırında 25 dakika  kadar susuz pişirin.

Afiyet olsun.

800 gr Dana Kuşbaşı
4 Soğan
100  gr. Tereyağı veya Margarin
1 Çay Kaşığı Kırmızı Pulbiber
1 Çorba Kaşığı Sirke
5-6 Diş Sarmısak
2 Defne Yaprağı
4 iri  Domates
1 Su Bardağı Et Suyu
1 Tutam Mercanköşk
1 Tutam Kimyon
1 tutam Tuz

Hazırlanışı:

 ilk iş olarak  eti irice kuşbaşı şeklinde doğrayın. Soğanları incecik  kıyın. Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın.
 Tavada tereyağını eritin. Soğanları ilave edip pembeleşinceye kadar orta ateşte kavurun. Kırmızı pulbiber ve sirke ekleyip karıştırın.
 Eti tavaya ilave edip karıştırın. Defne yaprakları, mercanköşk ve kimyonu ekleyin. Sarımsak dişlerini soyup bütün olarak yemeğe ilave edin. Et suyu ve tuzu ekleyip rengi değişinceye kadar kavurun.
 Doğranmış domatesi ilave edip kapağı kapalı olarak ağır ateşte 1.5-2 saat pişirin. Eti  tencerenin dibine  yapışmaması için ara sıra tahta kaşıkla karıştırın. Suyunu çektikçe kaynar et suyu ilave edebilirsiniz. Gulaş piştikten sonra sarımsakları içinden çıkarın. Sıcak olarak servis yapın.

 Afiyet olsun.

2 yemek  kasığı margarin
2 su bardağı arpa şehriye
100 gr. kuşbaşı et
2 adet biber
10 -12 adet arpacık soğan
2 adet domates
2 su bardağı su
1 adet defne yaprağı
 bir tutam kimyon, karabiber Tuz

Hazırlanışı:
Margarini tencereye koyup eritin. 2  bardak  arpa şehriyeyi ekleyip, karıştırarak kavurun. 100 gr.eti ekleyin. Birkaç dakika daha kavurup, ince doğranmış biber ve arpacık soğanını ilave edin.
Domatesleri küp biçiminde doğrayıp, tuzla birlikte tencereye ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırıp, 2 su barda suyu ilave edin. Defne yaprağını da tencereye koyup, 20 dakika pişirin.
Tencereyi ateşten alıp defne yaprağını tencereden çıkarın. Kimyon ve karabiberi serpin. Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.